苦瓜炒鸡蛋,是焯水还是直接炒?厨师长分享技巧,家常实用

摘要:北京时间20200605关于【苦瓜炒鸡蛋,是焯水还是直接炒?厨师长分享技巧,家常实用】的具体情况和说明,让www.gzhflj.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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苦瓜是夏天的时令蔬菜,很多人喜欢吃,但是很多孩子不爱吃,是因为"太苦",要想苦瓜不苦,是有技巧的:第一:切好的苦瓜,放盐搅拌,腌制几分钟,然后用清水清洗,这个时候的苦瓜苦味就出来,煮熟之后就不苦了,还特别清香甘甜。第二:苦瓜要斜切,不能横切,斜切能把苦味通过切面,把苦瓜味流出来。第三:炒苦瓜的时候加点红辣椒,辣椒的辣味可以减少苦瓜的苦味。第四:不同的苦瓜,苦味略有差异,苦瓜的表面颗粒越大,这样的苦瓜越香,苦味越少。

今天分享一个苦瓜炒鸡蛋的家常做法,喜欢的可以试一下。

准备一个苦瓜,从中间划开,再一分为二,除去瓜瓤,斜刀切成薄片,放在盆里。

盆里打入四个鸡蛋,加入食盐,照着一个方向快速打散。

锅内加水,开大火,水烧开后,倒入苦瓜,焯水30秒左右捞出,控去多余的水份,倒入鸡蛋盆里,搅拌均匀。

苦瓜焯一下水能快速去除苦瓜的苦味,还能在后面的快炒中生熟一致。

锅内烧油,烧热后,充分滑锅,倒出热油,加入凉油,热锅凉油,炒鸡蛋的时候不容易粘锅,倒入鸡蛋和苦瓜片,掂锅翻炒。

翻炒的过程,动作不要太大,以免鸡蛋不成型,翻炒几个来回,差不多鸡蛋就熟了,这个时候就可以出锅装盘了。

烹饪小技巧:

1、应季的蔬菜我们应该要多吃,健康营养又美味,在天热烦躁的时候,吃一吃苦瓜,可以排出心中的烦热,起到一定的清热解毒的功效,苦瓜对于女性来说,还是一种廉价的护肤品,常吃苦瓜,可以使得皮肤细嫩又光滑,而鸡蛋作为我们常吃的一种蛋类,蛋白质丰富,营养又美味,炒鸡蛋只是鸡蛋众多做法中的一种,鸡蛋可以随意的搭配食材,做成家人喜欢的各种美食。

2、做苦瓜炒鸡蛋,很多人不懂要提前焯水吗?答案是不需要的,经过焯水的苦瓜,吃起来便没有脆嫩的口感,而多数人做错,难怪不翠绿还发苦,除此之外苦瓜炒鸡蛋,应该是先炒苦瓜还是鸡蛋,大厨表示都不对,正确的做法,应该是将苦瓜切丁放在鸡蛋液中,这样做的菜会更加的好吃,想要苦瓜不苦,便需要将苦源去掉,也就是那层白膜,小编为了让家里的小孩吃苦瓜,便用这个妙招,效果真的很不错。


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